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tomme de Savoie

TOMME DE SAVOIE IGP 13% – ENV. 400gr

7,80

ATTENTION :
Nous ne proposerons pas de fromage si votre point relais est une fromagerie.
Nous souhaitons vivement que nos commerçants vous proposent leurs bons produits lors du retrait de vos paniers.


Producteur local :
Société Laitière des Hauts de Savoie (74270 Frangy)

 

La Tomme de Savoie est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, à la fois rustique et chaleureux, qui exhale des arômes doux et fruités.
Accompagnée d’un bon verre de vin ou d’une bière local, c’est un régal !
Découvrez notre sélection dans notre rayon boissons à la carte.

En stock

,

Description

PRESENTATION

Fromage bénéficiant d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et d’une Certification de Conformité Produit. Pâte pressée non cuite, de forme cylindrique plate, à croûte fleurie – Fromage fabriqué en Haute Savoie

Lait de vache thermisé, température inférieure à la pasteurisation Lait, sel, ferments, présure animale

Présence de lait
Le produit n’est pas concerné par l’étiquetage positif tel que défini par les règlements 1829 et 1830/2003 CE Le produit ainsi que ses ingrédients n’ont pas été soumis à un traitement d’ionisation
FR / 74-195-050 / CE

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Type de lait : Ingrédients :

Allergènes : OGM : Ionisation : Agrément :

Lait origine : France

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Caractéristiques produit :
Dimension UC * (en mm) : 90 – 100 * 45 – 70

Longueur * largeur * Hauteur ou rayon * hauteur

Température de stockage : entre +4°C et +8°C Affinage :

Poids :
DLUO minimum :

Transport :

Bactériologiques (selon règlement 2073/2005)

1750 g
35 jours

entre +0°C et +8°C

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NORMES

Physico-chimiques :

Humidité en % :

Matière sèche en % :

Matières grasses en % :

Gras sur sec en % :

Humidité du fromage dégraissé (HFD) en % :

50,5 ≥ 45 13 25 58%

Salmonella spp :
Listeria monocytogenes : Staphylocoques coagulase +

Escherichia coli :

Absence / 25 g
Absence / 25 g
m = 100 / g – M = 1 000 / g

m = 100 / g – M = 1 000 / g

% RNJ (*) / portion de 30 g

4%

6% 14% < 1% < 1% 18%

30 jours minimum

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Valeur énergétique (kJ) Valeur énergétique (kcal) Matières grasses (g)

– dont acides gras saturés (g) Glucides (g)

– dont sucres (g) Protéines (g)

Sel (g)

BAREME ORGANOLEPTIQUE

Valeurs moyennes pour 100 g

1 032 247 13 10 2,40 traces 30 1,40

Valeurs moyennes pour une portion de 30 g

310 74 3,9 2,9 0,7 traces 9,0 0,42

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Forme, aspect extérieur :
Régulière, talon droit ou légèrement détalonné – Couleur croûte : gris à gris blanc, (possibilité de développement de moisissures secondaires)

Pâte :
Homogène, présentant des petits trous de moulage, souple non collante

Goût :
Typique, équilibré, légèrement salé, agréable

Odeur :
Saine et agréable de fromage, légère odeur d’ammoniaque

Informations complémentaires

Poids 5 kg
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